Слоеный Картофельно-Куриный Гратен с Грибами и Бешамелем

1.Подготовьте ингредиенты: куриное филе нарежьте тонкими ломтиками (около 0.5 см толщиной). Картофель очистите и нарежьте очень тонкими кружочками (лучше всего использовать мандолину). Грибы нарежьте пластинками. Лук мелко нарежьте.

2.Приготовьте соус Бешамель: в сотейнике растопите 50 г сливочного масла на среднем огне. Добавьте муку и быстро перемешайте венчиком, готовьте 1-2 минуты, не допуская потемнения (получится ру).

3.Постепенно, небольшими порциями, вливайте теплое молоко, постоянно и энергично взбивая венчиком, чтобы избежать комков. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите, помешивая, пока соус не загустеет (около 5-7 минут). Снимите с огня, добавьте соль, белый перец и мускатный орех. Отставьте.

4.Обжарьте лук и грибы: на сковороде растопите немного сливочного масла. Обжарьте лук до прозрачности (3 минуты). Добавьте грибы и жарьте, пока из них не выпарится вся влага и они не начнут подрумяниваться (около 8-10 минут). Посолите и поперчите грибы с луком. Отставьте.

5.Соберите гратен: разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму для запекания (примерно 20x30 см) сливочным маслом.

6.На дно формы выложите первый тонкий слой картофеля, слегка посолите и поперчите. Сверху распределите половину ломтиков курицы, затем половину грибной смеси. Полейте небольшим количеством соуса Бешамель.

7.Повторите слои: второй слой картофеля, оставшаяся курица, оставшиеся грибы, снова немного соуса.

8.Завершите слоем картофеля. Обильно полейте оставшимся соусом Бешамель, убедившись, что он покрывает картофель. Посыпьте сверху натертым сыром.

9.Запекайте: накройте форму фольгой и запекайте в разогретой до 180°C духовке 45 минут. Затем снимите фольгу и запекайте еще 15-20 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым и пузырящимся.

10.Дайте гратену постоять 10-15 минут перед подачей, чтобы слои стабилизировались.