Ailes de Dinde Rôties à la Créole avec Sauce au Rhum Piquante

1.Préparez la marinade : Dans un grand bol, mélangez l'ail haché, la pâte de piment, le thym, le persil, le paprika fumé, le cumin, le curcuma, le jus de citron vert, l'huile d'olive, le sel et le poivre.

2.Enduisez les ailes de dinde : Ajoutez les ailes de dinde dans le bol et massez-les soigneusement avec la marinade pour qu'elles soient uniformément recouvertes. Couvrez le bol et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.

3.Préchauffez le four à 200°C (Thermostat 6-7). Tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé ou d'une grille.

4.Disposez les ailes de dinde marinées sur la plaque de cuisson en veillant à ce qu'elles ne se chevauchent pas. Enfournez pour 40 à 50 minutes, en les retournant à mi-cuisson (après 20-25 minutes), jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, croustillantes à l'extérieur et juteuses à l'intérieur.

5.Pendant que les ailes rôtissent, préparez la sauce au rhum : Dans une petite casserole, combinez le rhum, le vinaigre de cidre, les échalotes ciselées, le piment (si utilisé) et la cassonade.

6.Portez le mélange à ébullition, puis réduisez immédiatement le feu et laissez mijoter doucement pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce ait légèrement réduit et épaissi. Incorporez la moutarde de Dijon, salez et poivrez.

7.Retirez les ailes de dinde du four. Laissez-les reposer 5 minutes avant de servir.

8.Servez les ailes de dinde chaudes, accompagnées de la sauce piquante au rhum dans un petit ramequin pour tremper.