Wontons Fritos Crujientes de Cerdo y Camarón

1.En un tazón grande, combine la carne de cerdo molida, los camarones picados, la cebolleta, el jengibre rallado y el ajo picado.

2.Agregue la salsa de soja, el aceite de sésamo tostado, el azúcar y la pimienta blanca al tazón. Mezcle todos los ingredientes vigorosamente con una espátula o con las manos hasta que la mezcla esté bien combinada y ligeramente pegajosa. No mezcle en exceso.

3.Prepare una estación de trabajo con las hojas de masa de wonton, el relleno y un tazón pequeño con agua.

4.Coloque una hoja de masa de wonton sobre una superficie limpia. Humedezca ligeramente los cuatro bordes con agua usando su dedo.

5.Coloque aproximadamente una cucharadita del relleno en el centro de la masa.

6.Doble la masa por la mitad en forma de triángulo, asegurándose de presionar firmemente los bordes para sellar y expulsar cualquier burbuja de aire, creando una forma de media luna.

7.Para el estilo tradicional, junte las dos esquinas inferiores del triángulo y úntelas con un poco de agua. Presione estas dos esquinas juntas firmemente para formar un tortellini o un lazo, asegurándose de que el sello sea fuerte.

8.Repita el proceso hasta que se acabe el relleno y las masas.

9.Caliente el aceite vegetal en una olla profunda o wok a una temperatura de 175°C (350°F). Es crucial mantener la temperatura constante.

10.Fría los wontons en tandas pequeñas (no sature la olla) durante 3 a 5 minutos, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén dorados intensos y crujientes.

11.Retire los wontons fritos con una espumadera y colóquelos sobre una rejilla metálica o papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.

12.Sirva inmediatamente calientes, acompañados de su salsa favorita.