Kyllingsalat med Avokado og Lime

1.Krydre kyllingterningene med salt, pepper og saften fra en halv lime. Sett til side.

2.Varm opp 1 ss olivenolje i en stekepanne over middels høy varme. Stek kyllingen i 5-7 minutter til den er gjennomstekt og lett gyllen. Sett til side for å avkjøles litt.

3.Mens kyllingen steker, forbered dressingen: Visp sammen limesaft, 3 ss olivenolje, honning/lønnesirup, revet hvitløk (hvis brukt), salt og pepper i en liten bolle til det er godt emulgert.

4.I en stor salatbolle, kombiner blandet salat, avokadoterninger, rød paprika, rødløk og cherrytomater.

5.Tilsett den stekte kyllingen i bollen med grønnsakene.

6.Hell dressingen over salaten rett før servering. Vend forsiktig alt sammen slik at dressingen fordeler seg jevnt uten å mose avokadoen.

7.Server umiddelbart som en rask, sunn og frisk lunsj eller middag.