Pudim Cremoso de Iogurte e Leite Condensado

1.Prepare a calda: Em uma forma de pudim (com furo central, cerca de 20cm de diâmetro), derreta o açúcar em fogo médio, mexendo ocasionalmente até obter um caramelo dourado e homogêneo. Retire do fogo e adicione a água quente com muito cuidado (a calda irá borbulhar intensamente). Mexa até dissolver os torrões de açúcar e espalhe a calda por todo o fundo e laterais da forma. Reserve.

2.Prepare a massa do pudim: No liquidificador, adicione o leite condensado, o iogurte grego, as natas, os ovos, o açúcar, a farinha de trigo e a baunilha (se estiver usando). Bata bem até obter uma mistura completamente lisa e homogênea, raspando as laterais se necessário.

3.Despeje a mistura delicadamente sobre a calda na forma caramelizada.

4.Asse em banho-maria: Cubra a forma de pudim firmemente com papel alumínio. Coloque a forma dentro de uma assadeira maior. Encha a assadeira maior com água quente até atingir a metade da altura da forma do pudim.

5.Leve ao forno pré-aquecido a 180°C (forno médio) e asse por aproximadamente 1 hora a 1 hora e 20 minutos. O tempo pode variar.

6.Verifique o ponto: O pudim estará pronto quando as bordas estiverem firmes, mas o centro ainda estiver levemente mole (como uma gelatina firme). Para testar, espete um palito perto da borda; ele deve sair quase limpo.

7.Resfriamento e desenformar: Retire do forno e do banho-maria. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente. Depois, leve à geladeira por no mínimo 6 horas, mas preferencialmente de um dia para o outro.

8.Para desenformar, passe uma faca fina e quente nas laterais e no centro da forma. Coloque o prato de servir sobre a forma e vire rapidamente. A calda escorrerá sobre o pudim.