Koolhydraatarme Koolvis Ovenschotel met Spinazie en Kaas

1.Verwarm de oven voor op 200°C (boven- en onderwarmte). Vet een ovenschaal (ongeveer 20x30 cm) licht in.

2.Dep de koolvisfilets goed droog met keukenpapier en bestrooi ze licht met zout en peper.

3.Verhit de olijfolie in een grote koekenpan of hapjespan op middelhoog vuur. Fruit de gesnipperde ui glazig in ongeveer 3-4 minuten.

4.Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze 1 minuut mee tot het geurig is.

5.Voeg de verse spinazie in porties toe aan de pan. Laat deze slinken en roer regelmatig. Als u diepvriesspinazie gebruikt, voeg deze dan nu toe en verwarm goed door.

6.Giet de groentebouillon en slagroom bij de spinazie. Roer de Dijonmosterd en een snufje nootmuskaat erdoor. Laat de saus 2 minuten zachtjes pruttelen tot deze iets is ingedikt. Breng op smaak met zout en peper.

7.Verdeel de helft van de spinaziesaus over de bodem van de ingevette ovenschaal.

8.Leg de koolvisfilets naast elkaar in de schaal, bovenop de saus.

9.Verdeel de resterende spinaziesaus gelijkmatig over de vis, zorg ervoor dat de vis grotendeels bedekt is.

10.Meng de geraspte kaas en de Parmezaanse kaas door elkaar. Strooi dit mengsel royaal over de bovenkant van de ovenschotel.

11.Bak de schotel in de voorverwarmde oven gedurende 20 tot 25 minuten, of totdat de vis gaar is en de kaaskorst goudbruin en borrelend is. Controleer de gaarheid van de vis met een vork.

12.Haal de schotel uit de oven en laat deze 5 minuten rusten voordat u deze serveert. Serveer eventueel met een groene salade.