Poêlée Crémeuse de Pâtes aux Courgettes, Maïs et Œuf Poché

1.Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réserver environ 150 ml de l'eau de cuisson avant d'égoutter les pâtes.

2.Pendant la cuisson des pâtes, préparer les légumes : laver les courgettes et les couper en petits dés réguliers (environ 1 cm). Hacher finement les gousses d'ail.

3.Dans une grande poêle ou un wok, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'ail haché et faire revenir pendant 30 secondes sans le laisser brunir.

4.Ajouter les dés de courgettes dans la poêle. Faire sauter pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement croquantes. Saler et poivrer.

5.Incorporer le maïs égoutté aux courgettes et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes pour bien les réchauffer.

6.Ajouter les pâtes égouttées dans la poêle avec les légumes. Verser le bouillon de légumes (ou l'eau de cuisson réservée) et la crème liquide. Mélanger rapidement pour enrober les pâtes et créer une sauce légère.

7.Retirer la poêle du feu. Ajouter le parmesan râpé (si utilisé) et mélanger une dernière fois. Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.

8.Pendant ce temps, préparer les œufs pochés : porter une casserole d'eau à frémissement (ne pas faire bouillir fort). Ajouter une cuillère à soupe de vinaigre blanc (facultatif). Casser chaque œuf individuellement dans une petite tasse.

9.Créer un tourbillon dans l'eau frémissante et verser délicatement un œuf au centre. Laisser pocher pendant 3 à 4 minutes pour un jaune coulant. Retirer l'œuf avec une écumoire et l'égoutter sur du papier absorbant.

10.Servir immédiatement la poêlée de pâtes et légumes dans des assiettes creuses. Déposer délicatement un œuf poché sur chaque portion. Terminer en parsemant de ciboulette fraîche ciselée.