Omelette légère aux légumes verts (Portions en grammes)

1.Lavez les légumes. Coupez les 75g de courgette et les 40g de poivron en petits dés réguliers pour une cuisson rapide.

2.Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer les 5g d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les dés de courgette et de poivron, puis faites-les sauter pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

3.Ajoutez les 50g de pousses d'épinards dans la poêle et laissez-les tomber pendant environ 1 minute.

4.Pendant ce temps, battez les 100g d'œufs et les 35g de blanc d'œuf dans un bol avec le sel, le poivre et les herbes fraîches (ciboulette et persil).

5.Versez le mélange d'œufs sur les légumes dans la poêle. Inclinez la poêle pour répartir uniformément les œufs.

6.Laissez cuire doucement pendant 2 à 3 minutes. Lorsque les bords sont pris mais que le centre est encore légèrement baveux, pliez l'omelette en deux.

7.Faites glisser l'omelette sur une assiette et servez immédiatement pour un petit-déjeuner protéiné optimal.