Wärmende Rote Linsen-Karotten-Suppe mit Fenchel-Twist

1.Die roten Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser klar ist. Beiseite stellen.

2.In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten (ca. 4 Minuten).

3.Den gehackten Fenchel und den Knoblauch hinzufügen und unter Rühren 5 Minuten mitdünsten, bis der Fenchel leicht weich wird und sein Aroma freisetzt.

4.Kreuzkümmel und Kurkuma einrühren und 30 Sekunden anrösten, bis sie duften.

5.Die gewürfelten Karotten und die abgespülten Linsen in den Topf geben und gut vermischen.

6.Mit der Gemüsebrühe aufgießen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Topf teilweise abdecken und die Suppe 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen und Karotten sehr weich sind.

7.Den Topf vom Herd nehmen. Die Suppe mit einem Stabmixer direkt im Topf pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz hat. Bei Bedarf etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen, um die gewünschte Dicke zu erreichen.

8.Die Suppe zurück auf niedrige Hitze stellen. Mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft abschmecken. Gut umrühren.

9.Die Suppe in Schüsseln füllen. Optional mit einem Klecks Joghurt oder Kokosmilch, etwas gehacktem Fenchelgrün und einem abschließenden Schuss Olivenöl garnieren und sofort servieren.