Cupcakes Chocolat Blanc et Vanille de Madagascar

1.Préchauffer le four à 175°C (Thermostat 5-6). Chemiser un moule à muffins avec 12 caissettes en papier.

2.Dans un grand bol, crémer le beurre ramolli et le sucre jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux (environ 3 minutes).

3.Incorporer les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout. Ajouter l'extrait de vanille.

4.Dans un bol séparé, tamiser ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.

5.Incorporer alternativement les ingrédients secs et le lait au mélange beurre-sucre, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Mélanger juste assez pour combiner, sans trop travailler la pâte.

6.Incorporer délicatement le chocolat blanc haché à la spatule.

7.Remplir les caissettes aux deux tiers. Enfourner pour 18 à 22 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

8.Laisser refroidir les cupcakes dans le moule pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour un refroidissement complet.

9.Préparer la ganache : Placer le chocolat blanc haché dans un bol résistant à la chaleur. Dans une petite casserole, chauffer la crème liquide jusqu'à frémissement (ne pas faire bouillir).

10.Verser la crème chaude sur le chocolat blanc. Laisser reposer 5 minutes sans remuer. Ajouter l'extrait de vanille.

11.Mélanger doucement au centre avec une spatule, puis progressivement vers les bords, jusqu'à obtenir une ganache lisse et homogène. Laisser refroidir à température ambiante jusqu'à ce qu'elle épaississe suffisamment pour être pochée (cela peut prendre 1 à 2 heures, ou 30 minutes au réfrigérateur en remuant toutes les 10 minutes).

12.Une fois les cupcakes complètement refroidis et la ganache à consistance de glaçage, garnir chaque cupcake généreusement à l'aide d'une poche à douille. Décorer avec des copeaux de chocolat blanc.