Fruchtiger Skyr-Traum mit Granola-Crunch

1.Für das Granola: Den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2.In einer mittelgroßen Schüssel Haferflocken, gehackte Nüsse und Kerne vermischen.

3.In einer separaten kleinen Schüssel das geschmolzene Kokosöl mit Ahornsirup und Salz verrühren. Die Mischung zu den trockenen Zutaten geben und alles gut vermengen, bis die Haferflocken gleichmäßig überzogen sind.

4.Die Granola-Mischung dünn auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und 15-20 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit einmal vorsichtig wenden, damit es gleichmäßig bräunt.

5.Das Granola aus dem Ofen nehmen und vollständig auf dem Blech abkühlen lassen. Beim Abkühlen wird es knusprig. (Überschüssiges Granola luftdicht aufbewahren.)

6.Für die Skyr-Basis: In einer Schüssel den Skyr mit Ahornsirup (falls verwendet) und Vanilleextrakt glatt rühren.

7.Die Skyr-Mischung gleichmäßig auf zwei Servierschalen verteilen.

8.Die saisonalen Früchte waschen, schneiden und dekorativ auf dem Skyr anrichten.

9.Großzügig mit dem selbstgemachten Granola bestreuen, um den Crunch zu gewährleisten.

10.Mit frischen Minzblättern garnieren und sofort servieren.