Паста 'Тунцовая Мечта' с базиликом

1.В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду. Отварите пасту согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте (обычно 8-10 минут). Перед тем как слить воду, отложите примерно 150 мл воды, в которой варилась паста.

2.Пока варится паста, приготовьте соус. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук-шалот и обжаривайте до прозрачности, около 3 минут.

3.Добавьте измельченный чеснок и хлопья чили. Готовьте еще 1 минуту до появления аромата, следя, чтобы чеснок не подгорел.

4.Влейте томатную пассату, добавьте сушеный орегано, соль и черный перец. Доведите соус до легкого кипения и варите 5 минут, чтобы вкусы соединились.

5.Аккуратно разомните вилкой консервированного тунца и добавьте его в сковороду с соусом. Перемешайте и прогрейте 1-2 минуты.

6.Уменьшите огонь до минимума, влейте сливки и перемешайте до однородности. Соус не должен сильно кипеть после добавления сливок.

7.Слейте воду с готовой пасты и переложите ее прямо в сковороду с соусом. Добавьте половину отложенной воды от варки пасты.

8.Интенсивно перемешивайте пасту с соусом на слабом огне в течение 1-2 минут, чтобы соус обволакивал каждую спагеттину. Если соус кажется слишком густым, добавьте еще немного воды от пасты.

9.Снимите с огня. Добавьте большую часть свежих листьев базилика, порвав их руками, и быстро перемешайте.

10.Разложите пасту по тарелкам. Украсьте оставшимися листьями базилика и, по желанию, посыпьте тертым пармезаном.