Жареный Сом с Грибным Соусом и Картофельным Пюре

1.Подготовьте картофельное пюре: Очистите картофель, нарежьте крупными кусками и отварите в подсоленной воде до полной мягкости (около 20 минут).

2.Пока картофель варится, приготовьте соус: Лук мелко нарежьте, грибы нарежьте тонкими ломтиками. Чеснок измельчите.

3.В сковороде растопите сливочное масло, обжарьте лук до прозрачности (3-4 минуты). Добавьте грибы и жарьте, пока не выпарится вся жидкость и они не начнут подрумяниваться (около 8-10 минут). В конце добавьте чеснок и жарьте еще 1 минуту.

4.Влейте бульон, доведите до кипения, затем влейте сливки. Уменьшите огонь и тушите соус 5-7 минут, пока он слегка не загустеет. Посолите и поперчите по вкусу. Держите соус теплым.

5.Слейте воду с готового картофеля. Добавьте сливочное масло и горячее молоко. Разомните толкушкой до однородной, воздушной консистенции. Посолите.

6.Подготовьте филе сома: Обсушите рыбу бумажными полотенцами. Посолите и поперчите с обеих сторон.

7.Подготовьте три неглубокие тарелки: в одну насыпьте муку, во вторую взбейте яйцо, в третью насыпьте панировочные сухари.

8.Обваляйте каждое филе сначала в муке, затем окуните во взбитое яйцо и, наконец, тщательно обваляйте в панировочных сухарях.

9.Нагрейте растительное масло в большой сковороде до средней температуры (около 170°C). Аккуратно выложите рыбу и жарьте по 4-5 минут с каждой стороны до образования золотистой, хрустящей корочки.

10.Подавайте немедленно: на тарелку выложите щедрую порцию картофельного пюре, рядом поместите жареное филе сома и обильно полейте рыбу теплым грибным соусом.