Krämig Skinkpaj med Spröd Botten

1.Förbered pajdegen: Blanda mjöl och salt i en bunke. Arbeta in det kalla smöret med fingertopparna tills blandningen liknar grovt ströbröd. Tillsätt det kalla vattnet, lite i taget, och arbeta snabbt ihop till en deg. Platta till degen, plasta in den och låt vila i kylskåp i minst 30 minuter.

2.Sätt ugnen på 200°C. Kavla ut degen och klä en pajform (ca 24-26 cm i diameter) med degen. Nagga botten med en gaffel och förgrädda skalet i mitten av ugnen i 10 minuter. Ta ut och sänk ugnstemperaturen till 175°C.

3.Förbered fyllningen: Fräs den finhackade löken lätt i lite smör tills den mjuknat, cirka 3 minuter. Fördela lök och tärnad skinka jämnt i det förgräddade pajskalet.

4.Vispa ihop grädde, ägg, mjölk, peppar och eventuellt lite extra salt i en skål. Blanda i den rivna osten.

5.Häll äggstanningen försiktigt över skinkan och löken i pajskalet. Se till att fyllningen fördelas jämnt.

6.Grädda pajen i mitten av ugnen vid 175°C i 30–35 minuter, eller tills fyllningen har stelnat och ytan är vackert gyllenbrun. Om kanterna blir för mörka kan de täckas med aluminiumfolie under gräddningen.

7.Låt pajen svalna något innan servering. Servera ljummen med en krispig grönsallad.