Galette Orientale à la Pistache et aux Épices Douces

1.Dans un bol, travaillez le beurre mou avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse.

2.Ajoutez la poudre de pistaches, la fécule de maïs et la pâte de pistache, puis mélangez bien.

3.Incorporez les œufs un à un, suivis de la poudre de cardamome et de l'infusion de safran. Mélangez jusqu'à ce que la crème soit homogène.

4.Déroulez le premier disque de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

5.Étalez la crème de pistache au centre en laissant une bordure de 3 cm sur les côtés. Insérez la fève si vous le souhaitez et parsemez de pistaches concassées.

6.Humidifiez légèrement la bordure avec de l'eau, puis recouvrez avec le deuxième disque de pâte. Appuyez fermement sur les bords pour souder la galette.

7.Mélangez le jaune d'œuf avec les 15g de lait et badigeonnez le dessus de la galette. Réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes.

8.Préchauffez votre four à 180°C. Sortez la galette, dorez-la une seconde fois et dessinez des motifs à la pointe du couteau sans percer la pâte.

9.Enfournez pour 35 à 40 minutes jusqu'à ce que la galette soit bien dorée et croustillante.

10.Laissez tiédir sur une grille avant de servir pour apprécier pleinement les parfums de cardamome et de safran.