Papadum Croustillant à la Coriandre et au Cumin

1.Dans un grand bol, mélangez la farine de lentilles, le sel, le bicarbonate de soude, le cumin, la coriandre et le poivre noir.

2.Ajoutez l'eau tiède progressivement et les 15g d'huile, puis pétrissez la pâte pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit ferme et lisse.

3.Formez un long boudin avec la pâte, coupez-le en petites portions égales et roulez chaque morceau en une boule de la taille d'une noix.

4.Huilez légèrement votre plan de travail et étalez chaque boule à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour obtenir des disques extrêmement fins, presque transparents.

5.Disposez les disques sur une plaque et laissez-les sécher à l'air libre pendant environ 1 heure, ou passez-les au four à basse température (60°C) pendant 15 minutes pour retirer l'humidité.

6.Faites chauffer l'huile de friture dans une poêle profonde à 180°C.

7.Plongez chaque papadum dans l'huile chaude pendant 2 à 3 secondes jusqu'à ce qu'il gonfle et devienne croustillant, puis retirez-le immédiatement.

8.Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud avec un chutney ou des pickles.