Insalata Mediterranea con Legumi Croccanti e Mozzarella Light

1.Preparare i legumi: Scolare e sciacquare molto bene i legumi precotti. Asciugarli tamponandoli delicatamente con carta assorbente (questo è cruciale per la croccantezza).

2.Condire i legumi: In una piccola ciotola, mescolare i legumi asciutti con 1 cucchiaio di olio EVO, paprika dolce, aglio in polvere, sale e pepe.

3.Cuocere i legumi in friggitrice ad aria: Disporre i legumi conditi in un unico strato nel cestello della friggitrice ad aria. Cuocere a 190°C per 8-10 minuti, agitando il cestello a metà cottura, finché non saranno dorati e croccanti.

4.Preparare le verdure: Mentre i legumi cuociono, lavare e asciugare l'insalata mista. Tagliare il cetriolo e il pomodoro e tagliare la mozzarella light a cubetti.

5.Preparare il condimento: In una piccola ciotola, emulsionare 2 cucchiai di olio EVO, succo di limone, origano, sale e pepe.

6.Assemblare l'insalata: In una ciotola capiente, unire l'insalata mista, i pomodori, i cetrioli e la mozzarella light.

7.Completare il piatto: Aggiungere i legumi croccanti appena sfornati all'insalata. Versare il condimento e mescolare delicatamente.

8.Servire immediatamente per gustare al meglio la croccantezza dei legumi.