Farofa de Cuscuz com Amendoim Crocante

1.En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego medio.

2.Añada la cebola picada y sofría hasta que esté transparente.

3.Incorpore el ajo picado y sofría por 1-2 minutos más, teniendo cuidado de que no se queme.

4.Agregue la zanahoria rallada y sofría por 3-4 minutos más hasta que comience a ablandarse.

5.Mezcle el cuscús cocido en la sartén y revuelva bien para incorporar todos los ingredientes.

6.Añada la harina de yuca poco a poco, revolviendo constantemente para evitar grumos.

7.Sazone con sal y pimienta negra al gusto.

8.Por último, añada el maní picado y el perejil, mezclando bien.

9.Cocine por 2-3 minutos más, revolviendo siempre, hasta que la farofa esté bien caliente y todos los sabores se hayan incorporado.