Gnocchi Salteados con Calabacín y Crujiente de Jamón Serrano

1.Prepara los ingredientes: Lava y corta los calabacines en medias lunas finas (aproximadamente 3 mm de grosor). Corta el jamón serrano en tiras pequeñas si no lo está ya.

2.Cocina el jamón: En una sartén grande o wok, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añade las tiras de jamón serrano y cocínalas hasta que estén doradas y crujientes. Retira el jamón con una espumadera y resérvalo sobre papel absorbente. Deja la grasa del jamón en la sartén.

3.Cocina los gnocchi: Si usas gnocchi frescos, hiérvelos en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete (generalmente hasta que floten, unos 2-3 minutos). Escúrrelos inmediatamente y resérvalos.

4.Saltea el calabacín: Añade las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y la mitad de la mantequilla (25g) a la sartén donde cocinaste el jamón. Si usas ajo, añádelo y sofríe por 30 segundos hasta que esté fragante. Agrega las rodajas de calabacín y saltea a fuego medio-alto durante 4-5 minutos hasta que estén tiernos pero aún ligeramente firmes (al dente). Sazona ligeramente con sal y pimienta.

5.Incorpora los gnocchi: Añade los gnocchi escurridos a la sartén con el calabacín. Saltea todo junto durante 2-3 minutos para que los gnocchi tomen color y absorban los sabores.

6.Finaliza el salteado: Retira la sartén del fuego. Incorpora el resto de la mantequilla (25g) y el queso Parmesano rallado. Remueve vigorosamente para crear una emulsión ligera que cubra los gnocchi y el calabacín. Prueba y ajusta de sal y pimienta si es necesario.

7.Sirve inmediatamente: Reparte los gnocchi salteados en platos individuales. Corona generosamente con el jamón serrano crujiente reservado y un poco más de queso Parmesano rallado por encima.