Pechuga de Pollo con Nata, Setas y Pimentón Ahumado

1.Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta por ambos lados.

2.Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto.

3.Agrega las pechugas de pollo y séllalas durante 6-7 minutos por cada lado, hasta que estén bien doradas y cocidas por dentro. Retíralas de la sartén y resérvalas en un plato, tapadas ligeramente.

4.En la misma sartén, reduce el fuego a medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente (unos 3 minutos).

5.Añade el ajo picado y sofríe por 1 minuto más hasta que esté fragante, cuidado de que no se queme.

6.Incorpora los champiñones fileteados a la sartén y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que hayan soltado su agua y estén tiernos y ligeramente dorados (unos 5-7 minutos).

7.Aparta los champiñones a un lado de la sartén. Baja el fuego al mínimo y añade el pimentón ahumado al aceite restante. Cocina solo por 30 segundos, removiendo rápidamente para que no se queme y libere su sabor.

8.Mezcla el pimentón con las verduras. Luego, vierte la nata para cocinar y sube el fuego a medio. Remueve bien, raspando el fondo para incorporar todos los sabores del pollo y las verduras (desglasar).

9.Deja que la salsa hierva suavemente durante 2 minutos para que espese ligeramente.

10.Vuelve a colocar las pechugas de pollo en la sartén, bañándolas con la salsa. Cocina a fuego lento durante 1-2 minutos para recalentar y que absorban el sabor.

11.Sirve las pechugas de pollo inmediatamente, cubiertas generosamente con la salsa de nata, champiñones y pimentón, y decora con perejil fresco picado.