Poulet Tikka Masala Crémeux Revisité

1.Mélanger les cubes de poulet avec tous les ingrédients de la marinade dans un grand bol. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (ou jusqu'à 4 heures pour une saveur plus intense).

2.Préchauffer le gril du four à puissance maximale ou utiliser une poêle grill à feu moyen-vif. Enfiler les morceaux de poulet sur des brochettes (si vous utilisez des brochettes) ou les disposer directement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

3.Griller le poulet pendant 10 à 12 minutes au total, en le retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur. Réserver.

4.Pendant ce temps, préparer la sauce : Dans une grande casserole ou une sauteuse, chauffer l'huile (ou le ghee) à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide et ramolli.

5.Ajouter l'ail et le gingembre râpé. Cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Incorporer le cumin, la coriandre et le paprika. Faire griller les épices sèches pendant 30 secondes en remuant constamment.

6.Verser les tomates concassées et le bouillon de volaille. Ajouter le sucre et une pincée de sel. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 10 minutes pour que la sauce épaississe légèrement.

7.Incorporer la crème liquide. Bien mélanger et laisser mijoter doucement pendant 2 minutes supplémentaires. Goûter et ajuster l'assaisonnement en sel si nécessaire.

8.Ajouter le poulet grillé à la sauce Tikka Masala. Remuer délicatement pour bien enrober le poulet et laisser mijoter ensemble pendant 3 à 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.

9.Servir immédiatement le Poulet Tikka Masala crémeux sur un lit de riz basmati parfumé. Garnir généreusement de coriandre fraîche ciselée et d'un filet de jus de citron.