Italienische Sardinen-Nudelpfanne mit Zitronenöl

1.Die Spaghetti oder Linguine in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa 1 Tasse Nudelkochwasser aufbewahren.

2.Während die Nudeln kochen, die Sardinen abgießen und das Öl auffangen. Die Sardinen bei Bedarf grob zerteilen.

3.In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Den gehackten Knoblauch und die Chilischote (falls verwendet) hinzufügen und etwa 1-2 Minuten anbraten, bis der Knoblauch duftet und leicht goldbraun ist. Nicht verbrennen lassen.

4.Die abgetropften Sardinen in die Pfanne geben und vorsichtig mit dem Knoblauch und Chili vermischen. Kurz erwärmen.

5.Die gekochten Nudeln direkt aus dem Topf in die Pfanne zu den Sardinen geben. Den Saft und den Abrieb der Zitrone hinzufügen.

6.Die gehackte Petersilie und den Basilikum unterheben. Bei Bedarf etwas Nudelkochwasser hinzufügen, um eine cremige Soße zu erhalten und die Nudeln zu ummanteln.

7.Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Gut vermischen.

8.Sofort servieren, optional mit frisch geriebenem Parmesan oder Pecorino bestreut.