Geräucherter Tofu mit Bratkartoffeln und Glasiertem Gemüse

1.Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2.Den geräucherten Tofu in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Ahornsirup, geräuchertes Paprikapulver und Olivenöl vermischen.

3.Die Tofuscheiben in die Marinade legen und vorsichtig wenden, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind. Für etwa 10 Minuten ziehen lassen.

4.Die marinierten Tofuscheiben auf das vorbereitete Backblech legen und im vorgeheizten Ofen für 15 bis 20 Minuten backen, dabei einmal wenden, bis sie leicht gebräunt und kross sind.

5.Während der Tofu backt, die vorgekochten Kartoffeln pellen, falls nötig (oder für dieses Gericht am besten schon am Vortag kochen) und in gleichmäßige Scheiben von ca. 0,5 cm Dicke schneiden.

6.In einer großen Pfanne das Schmalz bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Kartoffelscheiben hinzufügen und goldbraun brraten, ohne sie zu oft umzurühren, damit sie eine schöne Kruste entwickeln (ca. 10-12 Minuten).

7.Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und weitere 3-5 Minuten braten, bis die Zwiebel weich und leicht gebräunt ist. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Warm halten.

8.Für das Gemüse: In einer zweiten Pfanne 1 EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das TK-Gemüse hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten braten.

9.Braunen Zucker und 1 EL Wasser über das Gemüse geben. Alles gut vermischen, bis der Zucker geschmolzen ist und das Gemüse leicht glasiert ist. Vom Herd nehmen.

10.Die Bratkartoffeln auf Tellern anrichten, den gebackenen Tofu darauf platzieren und das glasierte Gemüse daneben servieren. Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.