Sopa Cremosa de Chocolate Amargo com Pimenta Caiena

1.Em uma panela média, misture o leite integral e o creme de leite fresco. Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que comece a ferver levemente nas bordas (não deixe ferver vigorosamente).

2.Retire a panela do fogo imediatamente. Adicione o chocolate amargo picado, o açúcar mascavo, o extrato de baunilha e a pitada de sal.

3.Deixe a mistura descansar por 2 minutos para que o calor amoleça o chocolate. Em seguida, mexa vigorosamente com um batedor de arame (fouet) até que o chocolate esteja completamente derretido e a sopa esteja homogênea e aveludada.

4.Adicione a pimenta caiena em pó. Comece com 1/4 de colher de chá e prove. Se desejar mais picância, adicione mais gradualmente, misturando bem a cada adição.

5.Retorne a panela ao fogo baixo por mais 1 a 2 minutos, apenas para aquecer completamente, mexendo sempre para não queimar o fundo. Não deixe ferver novamente.

6.Sirva a sopa quente imediatamente em xícaras ou tigelas pequenas. Finalize cada porção com raspas de chocolate amargo, uma colherada de chantilly (se usar) e uma leve pitada extra de pimenta caiena por cima para um contraste visual e de sabor.