Kirsch-Quark-Käsekuchen ohne Boden

1.Den Backofen auf 180 0C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (24-26 cm Durchmesser) mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.

2.Die Sauerkirschen in einem Sieb abtropfen lassen. Den Kirschsaft dabei auffangen. 2 EL Kirschsaft mit 1 EL Speisestärke und 2 EL Zucker verrühren. Den restlichen Kirschsaft in einem Topf aufkochen lassen, die angerührte Stärke einrühren und unter Rühren andicken lassen. Die abgetropften Kirschen hinzufügen, kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Abkühlen lassen.

3.In einer großen Schüssel Magerquark, Speisequark, Zucker, Vanillezucker, Eier, Vanillepuddingpulver, Zitronensaft, Zitronenabrieb und eine Prise Salz miteinander verrühren, bis eine homogene, cremige Masse entsteht.

4.Die Hälfte der Quarkmasse in die vorbereitete Springform geben und glatt streichen.

5.Die abgekühlten Kirschen gleichmäßig auf der Quarkmasse verteilen. Dabei einen kleinen Rand lassen.

6.Die restliche Quarkmasse vorsichtig über den Kirschen verteilen und glatt streichen.

7.Den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 50-60 Minuten backen. Sollte die Oberfläche zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken.

8.Nach der Backzeit den Ofen ausschalten und den Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür noch etwa 15 Minuten im Ofen ruhen lassen, damit er nicht zusammenfällt.

9.Den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen, vollständig in der Form abkühlen lassen und anschließend für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kalt stellen, bevor er serviert wird.