Délice Champignon et Blé au Boudin Blanc Façon Risotto

1.Retirez délicatement la peau des boudins blancs et coupez-les en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.

2.Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les rondelles de boudin blanc et faites-les dorer de chaque côté pendant 2-3 minutes. Réservez le boudin blanc sur une assiette.

3.Dans la même poêle, ajoutez la cuillère à soupe d'huile d'olive restante. Faites revenir l'oignon haché pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez l'ail haché et les champignons émincés, puis faites sauter pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que les champignons aient rendu leur eau et soient légèrement dorés.

4.Incorporez le blé précuit dans la poêle et mélangez bien avec les légumes pendant 1 minute.

5.Versez le bouillon de légumes chaud et le lait d'amande. Salez et poivrez. Portez à frémissement, puis réduisez le feu et laissez mijoter à découvert pendant environ 5-7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le blé ait absorbé la majeure partie du liquide et que la consistance soit crémeuse, façon risotto.

6.Réintégrez les rondelles de boudin blanc dans la poêle et mélangez délicatement pour les réchauffer pendant 1-2 minutes.

7.Servez immédiatement, garni de persil frais ciselé.