Kruidige Kip met Pasta Aglio e Olio

1.Meng de kipblokjes in een kom met 2 eetlepels olijfolie, gerookt paprikapoeder, komijnpoeder, cayennepeper, zout en peper. Laat minimaal 10 minuten marineren.

2.Breng een grote pan met ruim water en een theelepel zout aan de kook. Voeg de spaghetti toe en kook deze volgens de aanwijzingen op de verpakking tot deze al dente is. Bewaar ongeveer 200 ml van het kookvocht voordat u de pasta afgiet.

3.Verhit ondertussen een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur. Voeg de gemarineerde kip toe en bak deze in ongeveer 6-8 minuten goudbruin en gaar. Haal de kip uit de pan en zet apart.

4.Zet het vuur laag. Voeg de 6 eetlepels extra vierge olijfolie toe aan dezelfde pan. Voeg de dun gesneden knoflook en de fijngehakte rode chilipeper toe. Bak dit langzaam (ongeveer 3-4 minuten) totdat de knoflook licht goudbruin is en zijn aroma afgeeft. Pas op dat de knoflook niet verbrandt, want dan wordt deze bitter.

5.Voeg de chilivlokken toe (indien gebruikt) en bak kort mee.

6.Giet de afgegoten spaghetti direct in de pan met de knoflookolie. Voeg een scheutje van het bewaarde pastakookvocht toe en schep alles goed om, zodat de olie emulgeert en een lichte saus vormt.

7.Voeg de gebakken kip, de helft van de verse peterselie en het citroensap toe aan de pasta. Schep nogmaals goed om en voeg indien nodig meer kookvocht toe om de gewenste smeuïgheid te bereiken.

8.Proef en breng indien nodig extra op smaak met zout en peper. Serveer onmiddellijk, gegarneerd met de resterende verse peterselie.