Crema Sedosa de Res y Papa para Bebés

1.Preparar la carne: Coloque la carne de res en una olla pequeña con el agua filtrada. Lleve a ebullición, retire cualquier espuma que se forme en la superficie y luego reduzca el fuego al mínimo. Cocine a fuego lento durante 45 a 60 minutos, o hasta que la carne esté muy tierna. Si usa sal, añádala en este punto.

2.Retirar la carne y reservar el líquido: Retire la carne de la olla y deséchela el exceso de líquido si es mucho. Reserve al menos 1/2 taza del caldo de cocción, ya que es rico en nutrientes.

3.Cocer las verduras: En el mismo caldo reservado (o añadiendo un poco de agua fresca si es necesario), cocine los cubos de papa y la zanahoria rallada hasta que estén muy blandos, unos 15 a 20 minutos.

4.Triturar la carne: Una vez que la carne esté lo suficientemente fría para manipularla, tritúrela muy finamente con un tenedor o píquela en un procesador de alimentos hasta obtener una consistencia casi de pasta. Si es necesario, añada una cucharada del caldo reservado para ayudar a procesar.

5.Combinar y licuar: Transfiera la carne triturada, las papas y zanahorias cocidas, y el aceite de oliva al vaso de una licuadora de alta velocidad o a un procesador de alimentos.

6.Crear la textura sedosa: Agregue 1/4 taza del caldo de cocción restante. Licúe a máxima potencia, raspando los lados si es necesario, hasta obtener una crema perfectamente lisa y sin grumos. Este paso es crucial para la textura sedosa.

7.Ajustar la consistencia: Si la crema es demasiado espesa para la edad del bebé (6-7 meses), incorpore gradualmente la leche materna o fórmula infantil hasta alcanzar la consistencia deseada, que debe ser muy líquida y fácil de tragar al inicio.

8.Servir: Caliente ligeramente si es necesario (no hierva) y sirva tibia. Esta receta es ideal para porciones pequeñas; guarde el resto en el refrigerador por no más de 2 días.