Arroz Festivo com Frutas e Palmito

1.Em uma tigela grande, adicione o arroz branco cozido e solto.

2.Acrescente a cenoura cozida em cubinhos, a ervilha in natura cozida, a vagem cozida picada e o milho verde cozido. Misture delicadamente.

3.Adicione o palmito picado, a azeitona verde picada, a salsa fresca picada e a cebolete fresca picada à mistura de arroz e legumes. Mexa bem para incorporar.

4.Incorpore as frutas cristalizadas picadas, o pimentão vermelho e amarelo picados, o tomate picado sem sementes e a cebola picadíssima. Misture com cuidado para não amassar os ingredientes.

5.Escorra as uvas passas (branca e preta) que estavam embebidas em rum e adicione-as à tigela. O rum pode ser descartado ou usado para umedecer levemente o arroz, se desejar um sabor mais intenso.

6.Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Regue com azeite de oliva extra virgem a gosto.

7.Misture todos os ingredientes novamente, garantindo que os temperos estejam bem distribuídos.

8.Sirva o arroz festivo em temperatura ambiente ou levemente aquecido. Pode ser decorado com folhas de salsa ou cebolete fresca.