Revuelto Rústico de Salchichas y Verduras

1.En una sartén grande, calentar una cantidad generosa de aceite de oliva a fuego medio. Añadir las patatas y las zanahorias. Sazonar con una pizca de sal y cocinar, removiendo ocasionalmente, hasta que las patatas estén tiernas y ligeramente doradas (aproximadamente 12-15 minutos).

2.Añadir las rodajas de salchicha a la sartén con las verduras. Cocinar hasta que las salchichas estén doradas por ambos lados y hayan soltado parte de su grasa (unos 5-7 minutos).

3.Incorporar la cebolla y el pimiento a la sartén. Sofreír durante 3-4 minutos hasta que la cebolla esté transparente y el pimiento comience a ablandarse.

4.Añadir el ajo picado (o ajo en polvo) y el pimentón. Remover rápidamente durante 30 segundos para que las especias liberen su aroma, teniendo cuidado de que el pimentón no se queme.

5.En un bol aparte, batir los 4 huevos con una pizca de sal y pimienta. Verter los huevos batidos sobre la mezcla de salchichas y verduras en la sartén.

6.Dejar que los huevos cuajen ligeramente en los bordes (aproximadamente 1 minuto). Luego, con una espátula, remover suavemente y de forma continua para crear el efecto de 'revuelto', cocinando hasta que los huevos estén hechos a su gusto (tiernos o bien cocidos).

7.Probar y ajustar la sal y la pimienta si es necesario. Servir inmediatamente, acompañado de hojas de lechuga fresca y rodajas de tomate para aportar frescura.