Omelete Clássico Fofo com Legumes Frescos

1.Prepare os legumes: Pique finamente o pimentão, os cogumelos e lave bem o espinafre. Reserve.

2.Prepare a salada: Em uma tigela pequena, misture as folhas verdes. Tempere com azeite, vinagre (ou limão), sal e pimenta. Misture delicadamente e reserve.

3.Prepare o pão: Torre as fatias de pão na torradeira ou em uma frigideira seca até ficarem douradas e crocantes.

4.Prepare a mistura do omelete: Em uma tigela, bata os ovos vigorosamente com o leite (ou água), sal e pimenta até que as gemas e claras estejam bem incorporadas e a mistura esteja levemente espumosa.

5.Refogue os legumes: Aqueça metade da manteiga (1/2 colher de sopa) em uma frigideira antiaderente de 20-25 cm em fogo médio. Adicione os legumes mais firmes (pimentão, cogumelos) e refogue por 2-3 minutos. Adicione o espinafre por último e cozinhe até murchar.

6.Cozinhe o omelete: Derreta o restante da manteiga na mesma frigideira em fogo médio-baixo. Despeje a mistura de ovos sobre os legumes distribuídos uniformemente.

7.Cozinhe lentamente: Deixe os ovos firmarem nas bordas. Use uma espátula para levantar suavemente as bordas cozidas e inclinar a frigideira, permitindo que o ovo líquido escorra por baixo. Repita até que a maior parte do ovo esteja quase firme, mas o topo ainda esteja úmido.

8.Finalize: Se estiver usando queijo, polvilhe sobre metade do omelete. Dobre o omelete ao meio com a espátula e deslize-o para um prato.

9.Sirva imediatamente o omelete quente, acompanhado da salada fresca e do pão torrado.