Tofu-Bolognese

1.Den extra festen Tofu mit einem Papiertuch trockentupfen und mit einer Gabel zu einem Krümel zerkleinern.

2.Eine antihaftbeschichtete Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen. Das Chiliöl hinzufügen, gefolgt von dem zerbröselten Tofu. 3-4 Minuten anbraten.

3.Die Sojasauce und die dunkle Sojasauce hinzufügen. Dann weitere zwei Minuten anbraten. Den Tofukrümel beiseite stellen.

4.Die rote Zwiebel, den Knoblauch, die Karotten und den Sellerie fein hacken.

5.Einen Suppentopf auf mittlere Hitze erhitzen. Das Olivenöl hinzufügen, gefolgt von den roten Zwiebeln. 2-3 Minuten anbraten. Dann Knoblauch, Salz, Pfeffer, zerdrückte Chiliflocken und getrockneten Oregano hinzufügen. 2-3 Minuten anbraten.

6.Karotten und Sellerie hinzufügen. 5-6 Minuten anbraten. Das Tomatenmark hinzufügen und 2 Minuten anrösten.

7.Den Rotwein hinzufügen und 2 Minuten einkochen lassen. Den zerbröselten Tofu und die passierten Tomaten hinzufügen. Die Sauce gut umrühren.

8.Einen Deckel halb aufgelegt aufsetzen und die Sauce bei mittlerer bis niedriger Hitze 20-30 Minuten köcheln lassen.

9.Wenn Sie bereit sind, die Pasta zu kochen, einen weiteren Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Pasta etwa eine Minute kürzer kochen als auf der Packungsanweisung angegeben.

10.Etwa 1/2 Tasse des Nudelwassers in die köchelnde Sauce sieben und gut umrühren.

11.Das Wasser von der Pasta abgießen und so viel oder so wenig Sauce zur Pasta geben, wie Sie möchten, und 1-2 Minuten ziehen lassen.

12.Auf Tellern anrichten und mit frischem Basilikum und frisch gemahlenem Pfeffer servieren.