Pain Sans Pétrissage à l'Avoine (Pain Kik)

1.Dans un grand saladier, mélangez la farine, les flocons d'avoine fins (gruau), le sel et la levure sèche instantanée.

2.Ajoutez l'eau tiède et l'huile d'olive. Mélangez grossièrement avec une spatule ou une cuillère en bois jusqu'à ce que toute la farine soit hydratée. La pâte sera très collante et hétérogène ; il n'est pas nécessaire de pétrir.

3.Couvrez le saladier d'un linge propre ou de film alimentaire et laissez reposer à température ambiante pendant 1 heure et demie à 2 heures, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume et présente des bulles à la surface.

4.Farinez légèrement un plan de travail. Versez délicatement la pâte sur la surface farinée. Saupoudrez légèrement le dessus de la pâte avec un peu de farine.

5.Pliez la pâte sur elle-même deux ou trois fois (comme une enveloppe) pour lui donner une forme de boule grossière. Ne travaillez pas trop la pâte.

6.Transférez la boule de pâte sur une feuille de papier sulfurisé. Si vous utilisez la garniture, badigeonnez légèrement le dessus du pain avec un peu d'eau et saupoudrez des flocons d'avoine entiers et des graines de sésame.

7.Préchauffez votre four à 230°C (Thermostat 7-8). Si vous utilisez une cocotte en fonte avec couvercle, placez-la dans le four pendant le préchauffage.

8.Une fois le four chaud, soulevez délicatement le papier sulfurisé et placez le pain (avec le papier) directement dans la cocotte chaude. Couvrez avec le couvercle.

9.Enfournez et faites cuire avec le couvercle pendant 30 minutes.

10.Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le pain soit bien doré et sonne creux lorsque vous tapotez le dessous.

11.Laissez refroidir complètement sur une grille avant de trancher.