Ofenlachs mit Rosmarinkartoffeln und buntem Gemüse

1.Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie ein großes Backblech mit Backpapier aus.

2.Die Kartoffeln waschen und halbieren oder vierteln, je nach Größe. In einer großen Schüssel mit 2 EL Olivenöl, der Hälfte des Rosmarins, Thymian, Salz und Pfeffer vermischen.

3.Die gewürzten Kartoffeln auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und für 15 Minuten im vorgeheizten Ofen vorbacken, damit sie leicht garen.

4.Währenddessen das bunte Gemüse (Brokkoli, Karotten, Paprika) und die Zwiebelspalten mit dem restlichen Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer in derselben Schüssel vermischen.

5.Nach den 15 Minuten die Kartoffeln leicht zur Seite schieben und das vorbereitete Gemüse auf das Blech geben. Alles gut verteilen.

6.Die Lachsfilets leicht salzen und pfeffern und auf das Blech zwischen das Gemüse und die Kartoffeln legen.

7.Das Blech zurück in den Ofen schieben und weitere 15-18 Minuten backen, bis der Lachs gar und leicht rosa im Inneren ist und das Gemüse bissfest ist.

8.Für die leichte Soße: In einem kleinen Topf die Gemüsebrühe erhitzen. Die Sahne einrühren und kurz aufkochen lassen. Mit Zitronensaft abschmecken. Falls eine dickere Konsistenz gewünscht ist, die Speisestärke mit einem Esslöffel kaltem Wasser glatt rühren und unter Rühren in die köchelnde Soße geben, bis sie leicht andickt. Nicht mehr kochen lassen.

9.Das Ofengericht aus dem Ofen nehmen. Die Lachsfilets und das Gemüse auf Tellern anrichten. Die leichte Soße separat oder vorsichtig über das Gemüse träufeln. Mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.