Herzhaftes Frühstücks-Rösti mit Fleischwurst und Kartoffeln

1.Die Kartoffeln gründlich waschen, schälen und grob reiben. Die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch geben und so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken. Dies ist wichtig, damit das Rösti knusprig wird.

2.Die ausgedrückten Kartoffelraspeln in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen.

3.Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und das Pflanzenöl hineingeben. Die gewürfelte Fleischwurst in die Pfanne geben und ca. 3-5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt ist. Die Fleischwurst aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

4.Die geriebenen Kartoffeln in die gleiche Pfanne geben und gleichmäßig verteilen, sodass ein flacher Fladen entsteht. Bei mittlerer Hitze ca. 8-10 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist.

5.Das Rösti vorsichtig wenden (am besten mit einem großen Teller oder Pfannenwender) und die gebratene Fleischwurst auf der bereits gebräunten Seite verteilen. Weitere 8-10 Minuten braten, bis auch die andere Seite goldbraun und knusprig ist und die Kartoffeln gar sind.

6.Das fertige Rösti auf ein Schneidebrett gleiten lassen und in vier Portionen teilen. Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.