Geräucherter Tofu mit gebratenem Gemüse

1.Den geräucherten Tofu in ca. 1-2 cm große Würfel schneiden. In einer Schüssel Sojasauce, Ahornsirup und Reisessig (falls verwendet) verrühren. Die Speisestärke hinzufügen und gut vermischen, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Die Tofuwürfel in die Marinade geben und vorsichtig vermengen, sodass alle Stücke bedeckt sind. Mindestens 10 Minuten marinieren lassen.

2.Während der Tofu mariniert, das Gemüse vorbereiten: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zucchini waschen und in Scheiben oder Halbmonde schneiden. Brokkoli in kleine Röschen teilen. Champignons putzen und vierteln.

3.Eine große Pfanne oder einen Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. 1 EL Pflanzenöl hinzufügen. Sobald das Öl heiß ist, die marinierten Tofuwürfel in die Pfanne geben und von allen Seiten goldbraun und knusprig braten. Dies dauert etwa 5-7 Minuten. Den Tofu aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

4.Den restlichen 1 EL Pflanzenöl in die Pfanne geben. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 1-2 Minuten anbraten, bis sie duftend sind.

5.Die Paprika- und Brokkoliröschen hinzufügen und unter Rühren ca. 3-4 Minuten braten, bis sie leicht bissfest sind.

6.Die Zucchini und Champignons hinzufügen und weitere 3-5 Minuten braten, bis das Gemüse gar, aber noch knackig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7.Den gebratenen Tofu wieder in die Pfanne zum Gemüse geben und alles gut vermischen. Kurz erwärmen.

8.Das geräucherte Tofu-Gemüse-Gericht sofort servieren, optional mit frischer Petersilie oder Koriander garniert. Passt hervorragend zu Reis oder Nudeln.