Riz Basmati aux Légumes et Épices (One-Pot)

1.Rincer le riz Basmati sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau devienne claire, puis égoutter soigneusement.

2.Dans une grande casserole ou une cocotte à fond épais (idéal pour la méthode 'un pot'), chauffer l'huile végétale à feu moyen.

3.Ajouter l'oignon haché et faire revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.

4.Incorporer l'ail émincé, le gingembre râpé, les graines de cumin et les graines de coriandre. Faire revenir pendant 1 minute en remuant constamment jusqu'à ce que les épices soient parfumées.

5.Ajouter le curcuma et le piment de Cayenne. Mélanger rapidement pendant 30 secondes pour 'torréfier' légèrement les poudres.

6.Ajouter la carotte, le poivron rouge et les haricots verts. Faire sauter les légumes avec les épices pendant 5 minutes pour les enrober et commencer leur cuisson.

7.Incorporer le riz rincé et égoutté dans la casserole. Remuer doucement pendant 1 minute pour enrober les grains d'huile et d'épices.

8.Verser l'eau ou le bouillon de légumes, ajouter le sel. Porter le mélange à ébullition.

9.Une fois à ébullition, réduire immédiatement le feu au minimum, couvrir hermétiquement la casserole et laisser mijoter sans soulever le couvercle pendant 12 minutes.

10.Après 12 minutes, retirer la casserole du feu et ajouter les petits pois (s'ils sont surgelés, ils cuiront avec la vapeur). Laisser reposer, toujours couvert, pendant 10 minutes supplémentaires.

11.Retirer le couvercle, ajouter le jus de citron et égrener délicatement le riz avec une fourchette. Assaisonner avec du sel et du poivre si nécessaire.

12.Servir chaud, garni généreusement de coriandre fraîche hachée.