Macarrão Rápido com Calabresa, Cebola Roxa e Queijo Ralado

1.Cozinhe o macarrão em água abundante e salgada conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Reserve cerca de 1/2 xícara da água do cozimento antes de escorrer o macarrão.

2.Enquanto o macarrão cozinha, prepare o molho: Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione os cubos de calabresa e frite até que fiquem levemente dourados e soltem sua gordura.

3.Adicione a cebola roxa fatiada à frigideira e refogue junto com a calabresa por cerca de 3 a 4 minutos, até que a cebola comece a ficar macia e translúcida.

4.Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até ficar aromático, tomando cuidado para não queimar.

5.Despeje a água do cozimento reservada na frigideira. Mexa bem, raspando o fundo para incorporar os sabores e criar um molho levemente emulsionado.

6.Tempere com pimenta do reino moída. Prove e ajuste o sal, se necessário.

7.Escorra o macarrão cozido e transfira-o imediatamente para a frigideira com o molho de calabresa e cebola.

8.Misture vigorosamente por cerca de 1 minuto em fogo baixo para que o macarrão absorva bem o sabor.

9.Retire do fogo. Adicione metade do queijo parmesão ralado e misture rapidamente para incorporar cremosidade.

10.Sirva imediatamente em pratos individuais, finalizando com o restante do queijo parmesão por cima e um toque de salsinha picada, se desejar.