Gâteau au Chocolat Intense au Smen

1.Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Beurrer et fariner un moule à manqué de 22 cm de diamètre.

2.Faire fondre le chocolat noir avec le smen (ou beurre) au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Laisser tiédir légèrement.

3.Dans un grand bol, fouetter les œufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

4.Incorporer lentement le mélange chocolat/smen tiédi au mélange œufs/sucre, en fouettant doucement pour ne pas faire retomber l'appareil.

5.Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et le sel. Ajouter progressivement ce mélange sec aux ingrédients humides, en mélangeant délicatement à la spatule jusqu'à ce que la pâte soit juste homogène. Ne pas trop travailler la pâte.

6.Verser la pâte dans le moule préparé et lisser la surface.

7.Enfourner pour 30 à 35 minutes. Le gâteau est cuit lorsqu'une pique en bois insérée au centre en ressort avec quelques miettes humides (il doit rester très moelleux).

8.Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.

9.Pour le glaçage (facultatif) : Hacher le chocolat. Faire chauffer la crème liquide jusqu'à frémissement. Verser la crème chaude sur le chocolat haché et laisser reposer 2 minutes. Mélanger doucement jusqu'à obtenir un glaçage brillant. Napper le gâteau refroidi.