Frango à Parmegiana Clássico com Purê Cremoso e Salada de Milho

1.Prepare o Purê de Batatas: Descasque as batatas, corte-as em pedaços uniformes e cozinhe em água com sal até ficarem muito macias (cerca de 20-25 minutos). Escorra bem a água.

2.Amasse as batatas ainda quentes. Em uma panela, derreta a manteiga, adicione o leite e o creme de leite, aquecendo levemente. Incorpore a mistura de leite quente às batatas amassadas, mexendo vigorosamente até obter um purê liso e cremoso. Acerte o sal e reserve, mantendo aquecido.

3.Prepare a Salada de Milho: Em uma tigela, misture o milho escorrido, a cebola roxa picada e o cheiro-verde.

4.Tempere a salada com azeite, suco de limão, sal e pimenta do reino. Misture bem e reserve.

5.Prepare os Filés de Frango: Tempere os filés de frango com sal e pimenta do reino dos dois lados.

6.Prepare a sequência de empanamento: Coloque a farinha de trigo em um prato, os ovos batidos em outro, e a farinha de rosca em um terceiro.

7.Passe cada filé primeiro na farinha de trigo (retirando o excesso), depois no ovo batido e, por último, na farinha de rosca, pressionando levemente para que a cobertura adira bem.

8.Frite os filés: Aqueça óleo vegetal suficiente em uma frigideira grande para cobrir metade dos filés. Frite os filés em fogo médio-alto até dourarem dos dois lados (cerca de 3-4 minutos por lado). Retire e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.

9.Monte o Parmegiana: Pré-aqueça o forno a 200°C. Em um refratário, espalhe uma fina camada de molho de tomate no fundo.

10.Disponha os filés fritos sobre o molho. Cubra cada filé com uma fatia de presunto, uma porção generosa de molho de tomate e, finalmente, cubra com o queijo muçarela.

11.Gratine: Leve ao forno pré-aquecido por 10 a 15 minutos, ou até que o queijo esteja completamente derretido e borbulhante. Se desejar, use a função grill por 1 minuto para dourar levemente o queijo.

12.Sirva imediatamente o Frango à Parmegiana gratinado, acompanhado de uma porção do purê de batatas cremoso e a salada fresca de milho.