Italienische Gemüsepfanne

1.Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 3-5 Minuten anbraten, bis sie weich und glasig ist.

2.Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute braten, bis er duftet. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht braun wird.

3.Die Paprikastreifen und die geviertelten Champignons in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und ca. 5-7 Minuten braten, bis das Gemüse leicht weich wird und die Champignons etwas Flüssigkeit verloren haben.

4.Die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzufügen. Oregano und Basilikum einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5.Die Hitze reduzieren, die Pfanne abdecken und die Gemüsepfanne ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist und die Sauce leicht eingedickt ist.

6.Vor dem Servieren nochmals abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Mit frischer Petersilie oder Basilikum garnieren.