Muffin Extra Fondente con Banana e Cioccolato a Pezzi

1.Preriscaldare il forno a 180°C (modalità statica). Foderare uno stampo per muffin con pirottini di carta.

2.Preparare la purea di banane: Sbucciare le banane e inserirle nella ciotola di una planetaria (o in una ciotola capiente se si usa una frusta a mano). Lavorare con la frusta a foglia (gommata) a velocità media (Velocità 4) per circa 1 minuto, fino a ottenere una purea omogenea.

3.Aggiungere alla purea di banane lo zucchero, le uova e il burro fuso tiepido. Lavorare a velocità media-bassa (Velocità 3) per circa 2 minuti, fino a incorporare bene gli ingredienti liquidi.

4.In una ciotola separata, setacciare insieme la farina 00, il lievito per dolci e il pizzico di sale.

5.Aggiungere gli ingredienti secchi (farina, lievito, sale) direttamente nella ciotola degli ingredienti liquidi. Mescolare a velocità bassa (Velocità 2) solo fino a quando l'impasto non risulta appena omogeneo. Non mescolare eccessivamente.

6.Incorporare delicatamente i 200g di cioccolato fondente tagliato al coltello, mescolando brevemente a mano o con un solo colpo a bassa velocità (Velocità 1 per 10 secondi) per distribuirlo.

7.Distribuire l'impasto negli stampi per muffin, riempiendoli per circa 2/3.

8.Infornare a 180°C per 22-25 minuti. Verificare la cottura inserendo uno stecchino al centro: deve uscire pulito o con poche briciole umide attaccate.

9.Lasciar raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti prima di trasferirli su una gratella per il raffreddamento completo. Sono ideali se riscaldati brevemente al microonde prima di essere gustati.