Tostadas Veganas con Crema de Coco y Frutillas Frescas

1.Retire la lata de leche de coco del refrigerador sin agitarla. Abra la lata con cuidado y extraiga solo la parte sólida y espesa que se ha formado en la parte superior (la crema de coco). Deseche o reserve el agua de coco líquida restante.

2.Coloque la crema de coco espesa en un tazón mediano. Agregue el azúcar glas y el extracto de vainilla.

3.Bata la mezcla con una batidora eléctrica a velocidad media-alta o con un batidor de varillas vigorosamente durante 2 a 4 minutos, hasta que la crema esté ligeramente más esponjosa y homogénea, similar a un chantilly ligero.

4.Mientras prepara la crema, tueste las rebanadas de pan en una tostadora o sartén hasta que estén doradas y crujientes. Si usa sartén, unte ligeramente con aceite de coco o mantequilla vegana.

5.Una vez tostadas, distribuya uniformemente la crema de coco batida sobre cada rebanada de pan.

6.Decore generosamente cada tostada con las rodajas de frutilla fresca.

7.Espolvoree una pizca de canela sobre las frutillas si lo desea, y sirva inmediatamente como una merienda fresca y deliciosa.