Empanadas Clásicas de Carne al Horno

1.Preparar la masa (si no usa tapas compradas): En un bol grande, mezcle la harina y la sal. Incorpore la mantequilla fría con los dedos o un cortador de masa hasta obtener una textura arenosa. Agregue el huevo y el agua fría poco a poco, amasando solo hasta que se forme una bola suave. Envuelva en film transparente y refrigere por al menos 30 minutos.

2.Preparar el relleno (Pino): Caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla picada y sofría lentamente hasta que esté transparente y muy tierna (unos 10-12 minutos). Añada el ajo y cocine por 1 minuto más hasta que esté fragante.

3.Incorpore la carne molida a la sartén. Rompa los grumos con una cuchara de madera y cocine hasta que la carne esté dorada y bien cocida. Escurra el exceso de grasa si es necesario.

4.Sazone el pino con comino, pimentón, orégano, ají molido (si usa), sal y pimienta. Cocine por 5 minutos más para que los sabores se mezclen. Retire del fuego y deje enfriar completamente.

5.Una vez frío el pino, incorpore los huevos duros picados y las aceitunas. Mezcle bien.

6.Armar las empanadas: Precaliente el horno a 200°C (392°F). Estire la masa refrigerada hasta un grosor de unos 3 mm y corte círculos de aproximadamente 12-15 cm de diámetro (o use las tapas compradas).

7.Coloque una cucharada generosa del relleno frío en el centro de cada disco de masa. Humedezca ligeramente los bordes con agua.

8.Doble la masa por la mitad para formar una media luna y selle los bordes presionando firmemente. Realice el repulgue tradicionalmente (enrollando el borde) o simplemente presionando con un tenedor para asegurar el cierre.

9.Coloque las empanadas en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Píntelas generosamente con el huevo batido para asegurar un color dorado.

10.Hornee durante 18 a 22 minutos, o hasta que la masa esté inflada y de un color marrón dorado intenso. Sirva caliente.