Riz Frit Complet aux Légumineuses, Bacon et Avocat

1.Préparez la sauce : Dans un petit bol, fouettez ensemble la moutarde de Dijon, le vinaigre de cidre, l'huile d'olive et le miel. Ajoutez l'eau pour obtenir une consistance légèrement coulante. Salez et poivrez au goût. Réservez.

2.Préparez les œufs : Battez les œufs avec la crème liquide, une pincée de sel et de poivre. Faites chauffer une petite poêle antiadhésive à feu moyen-doux et versez le mélange. Brouillez doucement jusqu'à ce que les œufs soient cuits mais encore légèrement humides. Retirez du feu et réservez.

3.Faites cuire le bacon : Dans un grand wok ou une grande poêle, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez les dés de bacon et faites-les dorer et croustiller pendant 5 à 7 minutes. Retirez le bacon avec une écumoire et réservez, en laissant environ une cuillère à soupe de graisse dans le wok.

4.Faites revenir les aromates et légumes : Ajoutez l'oignon haché dans le wok et faites-le suer jusqu'à ce qu'il soit translucide (environ 3 minutes). Ajoutez l'ail émincé et faites cuire 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

5.Ajoutez les légumes et légumineuses : Incorporez le mélange de légumes surgelés, les haricots blancs et les lentilles cuites. Faites sauter pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.

6.Incorporez le riz : Ajoutez le riz complet cuit et froid dans le wok. Augmentez le feu à moyen-vif et faites frire le riz pendant 5 à 7 minutes, en remuant régulièrement pour bien séparer les grains et les réchauffer.

7.Assemblez : Réintégrez les œufs brouillés et la moitié du bacon croustillant dans le riz. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les ingrédients.

8.Service : Servez le riz frit immédiatement dans des bols. Garnissez chaque portion avec les dés d'avocat frais, le reste du bacon croustillant, et arrosez généreusement de la sauce moutarde préparée. Poivrez légèrement si désiré.