Bolo Mágico de Manga com Calda de Coco e Recheio Cítrico de Laranja

1.Prepare o Recheio de Laranja: Em uma panela, misture o leite condensado, o suco de laranja, as raspas e o açúcar. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e desgrudar levemente do fundo da panela (ponto de brigadeiro mole). Reserve e deixe esfriar completamente.

2.Prepare a Calda de Coco: Em outra panela, dissolva o amido de milho no leite integral frio. Adicione o leite de coco e o açúcar. Leve ao fogo médio, mexendo constantemente até engrossar e formar um creme ralo e brilhante. Reserve e deixe esfriar.

3.Preparo do Bolo: Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma redonda com furo central (cerca de 24cm).

4.Bata no liquidificador a polpa da manga, os ovos, o óleo e o açúcar até obter um creme homogêneo e liso.

5.Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo, o fermento e o sal.

6.Despeje a mistura líquida do liquidificador sobre os ingredientes secos e misture delicadamente com um fouet ou espátula, apenas até incorporar a farinha. Não bata demais para não desenvolver o glúten.

7.Despeje metade da massa na forma preparada.

8.Espalhe o recheio de laranja frio (que deve estar firme) sobre a massa, deixando uma pequena borda livre.

9.Cubra cuidadosamente com o restante da massa de manga, espalhando com cuidado para não misturar com o recheio.

10.Asse por aproximadamente 40 a 50 minutos, ou até que um palito inserido no bolo saia limpo (teste o palito nas laterais, evitando o centro onde está o recheio).

11.Retire do forno e, com o bolo ainda quente, fure toda a superfície com um garfo ou palito.

12.Despeje a calda de coco fria lentamente sobre o bolo quente, permitindo que ela penetre nos furos e escorra pelas laterais.

13.Deixe o bolo esfriar completamente antes de desenformar. Sirva em temperatura ambiente.