Canapés Vegetarianos de Aguacate y Tomate Cherry con Reducción Balsámica

1.Preparar la reducción balsámica: En una cacerola pequeña, combine el vinagre balsámico y el azúcar moreno (si lo usa). Lleve a ebullición a fuego medio-alto, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento sin tapar durante 10 a 15 minutos, o hasta que el líquido se haya reducido a la mitad y tenga una consistencia ligeramente espesa y almibarada. Retire del fuego y deje enfriar.

2.Preparar el pan: Corte la baguette en rodajas de aproximadamente 1.5 cm de grosor. Colóquelas en una bandeja para hornear y tuéstelas en el horno precalentado a 180°C (350°F) durante 5 a 7 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas y crujientes. Deje enfriar.

3.Preparar el guacamole/mezcla de aguacate: Pele y retire el hueso de los aguacates. Colóquelos en un tazón y tritúrelos con un tenedor hasta obtener una consistencia rústica (no demasiado suave).

4.Sazone la mezcla de aguacate: Agregue el jugo de limón, la cebolla morada picada, el cilantro, sal y pimienta al aguacate triturado. Mezcle bien para incorporar todos los sabores.

5.Preparar los tomates: Corte los tomates cherry por la mitad. Si son muy grandes, córtelos en cuartos. Reserve.

6.Ensamblar los canapés: Distribuya una cucharada generosa de la mezcla de aguacate sobre cada rebanada de pan tostado.

7.Decorar y finalizar: Coloque 2 o 3 mitades de tomate cherry sobre el aguacate. Justo antes de servir, rocíe ligeramente cada canapé con la reducción balsámica enfriada. Sirva inmediatamente para disfrutar del crujiente del pan.