Tigela de Grão-de-Bico Mediterrânica Fresca

1.Prepare o molho: Numa tigela pequena, misture o azeite, o sumo de limão, os orégãos, o tomilho, o alho picado e a mostarda Dijon. Tempere com sal e pimenta a gosto. Bata vigorosamente com um garfo ou um pequeno batedor até emulsionar ligeiramente. Reserve.

2.Prepare o grão-de-bico: Numa frigideira média, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em lume médio. Adicione o grão-de-bico escorrido e temperado com uma pitada de sal e pimenta. Salteie por 5 a 7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o grão-de-bico esteja ligeiramente tostado e quente.

3.Monte a base: Numa tigela grande, coloque os espinafres baby. Distribua o grão-de-bico salteado por cima dos espinafres.

4.Adicione os complementos: Espalhe as tiras de pimento assado e as fatias finas de cebola roxa sobre o grão-de-bico.

5.Finalize: Regue generosamente a tigela com o molho de limão e ervas preparado. Se desejar, polvilhe com o queijo Feta esfarelado.

6.Sirva imediatamente como uma refeição fresca e vegetariana.