Refogado Rápido de Grão com Legumes

1.Aqueça o azeite de oliva numa frigideira grande ou tacho em lume médio-alto.

2.Adicione a cebola picada e refogue por 2 a 3 minutos, até ficar translúcida.

3.Acrescente o alho picado e os cubos de pimento vermelho. Salteie por mais 3 a 4 minutos, até o pimento começar a amaciar, mas ainda manter alguma crocância.

4.Junte o grão de bico escorrido, os cominhos e a pimenta caiena (se usar). Misture bem e cozinhe por 1 minuto para aquecer o grão e liberar os aromas das especiarias.

5.Incorpore a polpa de tomate. Tempere generosamente com sal e pimenta preta. Deixe ferver suavemente por 2 minutos, permitindo que os sabores se misturem.

6.Adicione os espinafres frescos à frigideira. Mexa constantemente até que os espinafres murchem completamente, o que deve levar cerca de 1 a 2 minutos.

7.Prove e ajuste o tempero, se necessário. Retire do lume.

8.Sirva imediatamente, guarnecido com salsa fresca picada por cima.