Arroz Blanco Ecuatoriano Clásico

1.Lavar el arroz: Coloque el arroz en un colador fino y enjuáguelo bajo el chorro de agua fría hasta que el agua salga clara. Escurra muy bien y reserve.

2.Preparar el sofrito: En una olla mediana (preferiblemente de fondo grueso), caliente el aceite vegetal a fuego medio. Si usa achiote en polvo, agréguelo ahora. Si usa aceite con achiote, úselo como su aceite base.

3.Sofría la cebolla y el ajo: Agregue la cebolla picada y sofría hasta que esté transparente (unos 3-4 minutos). Añada el ajo machacado y el comino, cocine por 1 minuto más hasta que esté fragante.

4.Incorporar el arroz: Agregue el arroz escurrido a la olla y revuelva suavemente con el sofrito durante 1 a 2 minutos para nacarar los granos y cubrirlos con el aceite.

5.Añadir líquidos y sal: Vierta las 3 tazas de agua y la cucharadita de sal. Revuelva una sola vez para distribuir la sal.

6.Hervir: Suba el fuego a medio-alto y deje que el agua hierva vigorosamente sin tapar.

7.Cocinar a fuego lento: Una vez que el agua haya bajado hasta el nivel del arroz y se vean pequeños 'ojos' o burbujas en la superficie (aproximadamente 5-7 minutos), reduzca el fuego al mínimo absoluto.

8.Tapar y reposar: Tape la olla herméticamente y cocine sin destapar durante 15 a 20 minutos. No revuelva durante este tiempo.

9.Esponjar: Retire la olla del fuego y deje reposar tapada por 5 minutos adicionales. Destape y esponje el arroz suavemente con un tenedor antes de servir para asegurar que quede suelto.